Global est aujourd'hui incontournable dans les cuisines professionnelles et amateurs. Les couteaux Global ont été conçus par Komin Yamada et enregistrés par Yoshikin en 1985. Les couteaux sont forgés et fabriqués à partir de l'acier CROMOVA breveté. Ce type d'acier garantit une faible rupture et est pratiquement inoxydable. Le manche est antidérapant grâce à son profil alvéolé.