Instructions

1. 01.

   Faire fondre du beurre dans la poêle. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 cm d'épaisseur. Découper des tranches dans les pommes de terre.

2. 02.

   Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et ajouter les 50 cl de bouillon, le beurre, l'ail écrasé et le thym. Mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter les tranches de pommes de terre pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Gardez ce plat au chaud.

3. 03.

   Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la cassonade et le miel et laisser cuire un moment.

4. 04.

   Déglacer au Grand Marnier et flamber pour faire évaporer l'alcool. Ajouter les 30 cl de bouillon et de vinaigre ainsi que le jus d'orange. Laisser réduire jusqu'à l'épaisseur de la sauce.

5. 05.

   Chauffez le gril, assaisonnez le secreto avec du sel et du poivre et faites griller pendant 2 minutes des deux côtés.

6. 06.

   Faire revenir brièvement les navets et les jeunes carottes dans un peu d'huile d'olive et déglacer avec un peu d'eau. Faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits et assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. 07.

   Disposez les pommes fondantes sur une assiette et placez le secreto à côté. Garnir avec les navets et les carottes.

8. 08.

   Réchauffez la sauce pendant un moment et ajoutez les quartiers d'orange. Saupoudrez quelques gouttes de sauce sur l'assiette et servez le reste dans un bocal à part.